Правильно запеченная свиная рулька: сочная, вкусная, с золотистой корочкой!
Чехия — страна старинных величественных зданий, уютных улочек с брусчаткой, небольших ресторанчиков и уличных кафе… Куда бы ты ни забрел, всюду нос дразнят соблазнительно аппетитные запахи печеного мяса и свежего пива. Просто-таки идеальное место для любителей вкусно и сытно поесть!
Вепрево колено — коронное блюдо чешской кухни. От нежнейшей мякоти, хрустящей корочки и неповторимого пряного аромата дрогнет сердце любого мясоеда! «Так Просто!» расскажет, как приготовить этот кулинарный шедевр прямо у себя на кухне.
Вепрево колено
Конечно, никакого дикого вепря мы ловить не будем, да и вертел не у каждого найдется. Ограничимся походом в мясной павильон, чтобы выбрать самую красивую и мясистую свиную рульку, а запекать будем в духовке. Готовить блюдо предельно просто, нужно лишь запастись временем.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 свиная рулька (ножка, голяшка)
1 л темного пива
5 горошин душистого перца
1 головка чеснока
5 соцветий гвоздики
2 ст. л. мёда
3 ст. л. горчицы
2 лавровых листа
2 луковицы
соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В подготовленной свиной голяшке (зачищенной, обмытой и обсушенной) сделай проколы по всей поверхности и нашпигуй ее чесноком.
Лук нарежь полукольцами и помести в глубокую емкость. Туда же отправь рульку, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Залей мясо 500 мл пива и оставь в холодильнике мариноваться минимум на 4 часа. Периодически переворачивай рульку, чтобы равномерно пропиталась маринадом.
Когда мясо должным образом промаринуется, достань его и дай жидкости немного стечь.
Смешай мёд с горчицей, посоли и поперчи по вкусу и обмажь смесью рульку. Оставь мясо на минут 15.
Выложи рульку в подходящую для запекания емкость, влей оставшееся пиво. Накрой фольгой и запекай 1 час при температуре 200 градусов, после чего переверни рульку и запекай дальше под фольгой еще час-полтора.
По истечении этого срока полностью удали фольгу и готовь мясо еще минут 30 до образования красивой темной корочки.
Берегись соседей: они непременно попытаются пробраться на запах. Вепрево колено принято подавать с овощным салатом, свежими или маринованными огурцами, тушенной с яблоками капустой и, конечно, пивом!
В очередной раз удиви друзей, поделившись с ними этим потрясающим рецептом!